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草莓塔 各种塔基本配方
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人做过这道菜
水果塔的颜值不要太高 草莓塔酸酸甜甜超级好次～
用料
| 低筋面粉 | 100g |
| 糖粉 | 25g |
| 黄油 | 60g |
| 蛋 | 25g |
| 盐 | 一小撮 |
| 草莓颗粒酱 | |
| 草莓 | 100g |
| 玉米淀粉 | 4g |
| 糖 | 35g |
| 杏仁奶油霜 | |
| 杏仁粉 | 60g |
| 糖粉 | 40g |
| 酸奶油 | 12g |
| 蛋黄 | 20g |
| 低筋面粉 | 20g |
草莓塔 各种塔基本配方的做法
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在盆中放入黄油 轻轻搅散 加入盐 糖粉 充分搅打到发白
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加入放置于室温的蛋液 少量的加入 每次均匀后再继续加 若蛋液和黄油分离 可以稍微加点过筛低筋面粉混拌 会变得容易融合
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过筛后低筋面粉全部加入 以刮刀大面积混拌 从上方轻轻按压使其融入 再由底部翻起拌匀 不要搓揉
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等材料全部伴完后使其聚拢成团即可 不要再过度混拌 不然会变成黏稠的面团
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轻轻以手整理成四角形 放在台上 用刮刀切成两半 叠起 用手按压 再次对切面团 将半块放在另一块上 由手向下按压 这时面团已经感觉不到粉类了 拿起时面团不会散落即可
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用手粉轻轻揉成圆形面团 盖保鲜膜 放冰箱蔬菜保鲜室一小时
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如图
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把多余的皮去掉 叉子在底部戳洞 之后放冰箱冷藏
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铺上锡纸放上镇石 180度20分钟即可 放凉
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草莓切碎 放入玉米淀粉和糖拌匀
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杏仁霜 黄油室温打散 加入糖搅拌 再加酸奶油
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再加入蛋液翻拌均匀后加入 杏仁粉和低筋面粉混合待用
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在塔中抹上一半杏仁霜 一半草莓果粒 然后自己装饰或者直接烤 180度20分钟即可
