冷吃香辣牛肉干

准备好食材，用的辣椒是四川三种辣椒，二荆条，七星椒，灯笼椒，花椒是两种花椒一种红色花椒一种绿色藤椒。牛肉买的是牛腱肉或腿肉。

牛肉切成条装，辣椒洗好用剪刀剪成丝，记得带手套。姜切片，蒜切片。大葱切段。

锅里放油是平时炒菜的两倍，把大葱，部分蒜片姜小火爆香，放少许花椒粒。爆香。剩起香料留底油放入牛肉翻炒，给盐炒到半干锅里没有水只有油的状态，放少许生抽料酒少许糖。

放入全部辣椒和姜片翻炒，开始中小火了，一直炒到闻到辣椒和牛肉的香味到入开始的香料再翻炒。

炒好啦，热的冷掉的都好吃。夜宵神器，配啤酒。