下厨房小至
蟹黄豆腐
7.7
综合评分
120
人做过这道菜
九月十月是吃螃蟹的最好季节，黄满膏肥，怎么可以错过呢。坐在家里只要动动手，天猫超市就把螃蟹送到家里，免去了起早跑水产市场堵在路上就要两个小时的尴尬。天猫超市的螃蟹许你足斤足两，蟹黄饱满，蟹膏粘稠，蟹肉肥美。口味鲜甜，回味无穷。当然清蒸是打开大闸蟹最日常的方式了，搭配着蟹醋、紫苏、姜茶，还有什么比这更美好的事情吗？但吃腻了清蒸也可以换换烹饪的方式嘛。蒸好的螃蟹，摘除蟹脚、掀开蟹盖、取出蟹黄，做一碗蟹黄豆腐，鲜美的蟹黄成了这道菜的灵魂。假期宴客绝对是餐桌上的亮点。
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用料
蟹黄豆腐的做法
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这次蟹黄豆腐用天猫超市的大闸蟹，螃蟹用牙刷简单刷洗
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入蒸锅箱蒸十五分钟在闷三分钟。我的蒸烤箱是启动就会上汽。如果用锅子蒸上汽后根据螃蟹大小和平铺的数量选择10-15分钟不等。
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蒸好的螃蟹取出放到温热不烫手
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拆卸螃蟹，取出蟹黄蟹膏
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切一些小葱花备用
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蒸螃蟹的时候将内脂豆腐取出切小块，放入锅子里加入一勺盐。烧到微沸腾，持续煮3分钟。
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煮好的豆腐沥水
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炒锅加入一大勺油烧热后加入蟹黄炒至油也微黄冒泡
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倒入豆腐晃动锅子，让豆腐均匀沾上蟹黄
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倒入一小碗（很小的饭碗）清水或者高汤，盖盖煮五分钟。煮过以后加入盐调味。用一大勺淀粉和一大勺水混合均匀，在起锅之前沿锅边淋入，晃动均匀
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倒入碗中，加入葱花装饰
小贴士
1、如果你介意不完整的豆腐那就不要用内脂豆腐易碎，选择嫩豆腐即可
2、葱花不喜欢可不放
3、加入豆腐后尽量不要用铲子，易铲碎
2、葱花不喜欢可不放
3、加入豆腐后尽量不要用铲子，易铲碎
