果子学校可可戚风

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用料  

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果子学校可可戚风的做法  

  1. .

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该菜谱创建于 2014-04-22 15:28:02
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果子学校可可戚风的答疑

  • 靤靤  2016-09-20  
    63
    一定要加酒么?
    作者回复 2016-09-20  
    可以不加
  • 国产  2014-10-26  
    48
    有一个关于乳化的问题想请教一下,在蛋黄糊中加入油之后,经过不停搅拌,确实会变细腻并有纹路,但表面和下面的颜色却没有像你那样有色差,请问这样是达到乳化了吗?
    作者回复 2014-10-26  
    没有明显的水油就差不多了,搅拌完确实很细腻。做一次试试就知道了,加面粉后特别浓稠,最后的蛋糕糊也很浓稠。
  • 黯-蓝  2014-04-22  
    39
    啊~6寸要怎么办QAQ
    作者回复 2014-04-22  
    乘以三分之二哈
  • 慧心0510  2017-01-06  
    12
    小至老师您太幽默了,光看留言和回复就把我乐了半天。谢谢老师的分享今天就来尝试可可戚风!做好了就来交作业,万一失败了就不发图片了哈😄
    作者回复 2017-01-06  
    加油啊!
  • 芯颖吃货的妈妈  2016-10-07  
    11
    如果没有可可粉应该怎么办
    作者回复 2016-10-07  
    不做
  • John Lam  2016-12-14  
    9
    乘以三分之二是多少啊?数学不好啊,不会
    作者回复 2016-12-14  
    不会可以不做,省事儿
  • 匠心--桐  2017-04-17  
    8
    你好这个如果不加酒的话需要加等量液体吗?还是直接不加?
    作者回复 2017-04-18  
    可以直接省略
  • myprecious17  2016-12-06  
    8
    请问加酒的作用是啥?
    作者回复 2016-12-06  
    增加风味。可不放
  • KAINE  2017-02-01  
    7
    老湿😭之前按您的方子做原味和红茶戚风都成功了,这个可可的加了可可酱之后面糊就开始疯狂冒泡最后变得巨稀……稀到从模子里流出来了😭是因为我没把面糊倒进可可酱而是直接把可可酱倒进面糊了吗?
    作者回复 2017-02-01  
    直接倒就淋着倒,快速翻拌不要拌太久。如果这样还是消泡大概就是蛋白打发不稳定了
  • 鸵小戌  2020-04-24  
    5
    收藏了好多年跟做了好几个蛋糕的方子就这么没了…………太难受了………抹茶可可红茶原味都做过都很成功……每次做戚风之前都要研读好几遍才动手…没了方子咋下手啊我真的哭了

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