我就胖着玩玩
自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
1⃣️这菜谱一共就四个步骤：隔夜浸泡红豆→煮红豆→破壁机加入食材打成泥→中小火慢慢炒干。
2⃣️破壁机内加入糖、油、麦芽糖一起打成豆沙泥，更能节省我们炒制的时间。
3⃣️喜欢淡甜的，菜谱糖量可以适当减少15～20克。不要减太多，没有糖油的红豆沙难保存，口感也不好。
4⃣️麦芽糖的作用是：增加馅料凝固性、柔软性。
2⃣️破壁机内加入糖、油、麦芽糖一起打成豆沙泥，更能节省我们炒制的时间。
3⃣️喜欢淡甜的，菜谱糖量可以适当减少15～20克。不要减太多，没有糖油的红豆沙难保存，口感也不好。
4⃣️麦芽糖的作用是：增加馅料凝固性、柔软性。
用料
自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法
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准备好所需食材
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红豆提前一夜浸泡
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红豆沥水，放入电饭锅中加入约600克清水，按煮饭程序
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煮好的红豆是一捏能绵的那种
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👆煮好的红豆是酱紫的，⚠️电饭锅底部有些红豆汤是正常的。
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滤掉红豆汤，把煮好的红豆放入破壁机内（用料理棒、果汁机等能打细腻的都可以）
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趁热加入白糖、花生油、麦芽糖
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按破壁功能，把红豆打成细腻糊状
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把打好的红豆沙倒入不粘锅内
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用中小火慢慢把红豆沙炒干，中途需要不断搅拌，避免糊底。😊我大概炒了20～30分钟，八九成干。不要炒太干，放凉后会掉渣。
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炒好的红豆沙能折叠起来不倒塌，铲起来不掉下去即可。👆像酱紫
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刚炒好的红豆沙热乎的时候还是有点软的，但口感细腻。
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放到半凉状态的时候，戴上一次性手套挤压，不沾手套，能压出形状，豆沙表面带光泽。
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放到不烫手后，用保鲜膜把红豆沙分成两分密封起来。⚠️短时间内使用，放冰箱冷藏保存（10天内）；长时间需要放冰箱急冻，使用的时候了回温即可（30天内）。亲自试，冬天常温保存可放4～5天。
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第二天依旧柔软有光泽
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「红豆沙馅」
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「红豆沙馅」
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