鸡整腿去骨,用刀背把肉厚的地方锤松,用牙签戳洞。加葱姜蒜料酒生抽老抽盐五香粉黑胡椒腌制一晚上。皮蛋切块备用
擦干水分,垫上干净的屉布,无皮一面朝上,放皮蛋尽量卷结实。然后用面线缠紧。
高压锅蒸15分钟,至成熟,放冷拆出备用。
锅内放白糖、茶叶,架上支架放上鸡腿卷,小火熏20分钟至上色即可。
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