蔓越莓巧克力软欧
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人做过这道菜
丿儿
配方是按照yanyanfood中的蔓越莓软欧包做修改而来哦～谢谢yanyan姐的配方和视频，面包味道真心很棒哦～
用料
| 粉料 | |
| 白砂糖 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 干酵母 | 2g |
| 高脂可可粉 | 10g |
| 高粉 | 250g |
| 老面 | 100g（前一天准备好） |
| 烫面 | 25g高粉+25g开水 |
| 蔓越莓干 | 50g |
| 巧克力颗粒 | 50g |
| 水料（总量约在180g） | |
| 牛奶 | 100g（看拌粉干湿情况增减量） |
| 淡奶油 | 50g |
| 无盐黄油 | 15g |
| 夹心料 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
蔓越莓巧克力软欧的做法
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粉料除了盐和黄油之外放入搅拌桶，拌匀。
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加入老面和烫面和水料，搅拌机低速搅拌
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水料、粉料搅拌成团后速度调整到中高速搅拌。
面团表面光洁后加入盐，再搅拌之后再加入室温软化黄油。
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搅拌约20-30分钟后出手套膜。
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加入巧克力和蔓越莓干低速搅拌均匀
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在烤箱内加一碗热水一酵，约45-50分钟。面团1.5倍大左右，手指戳洞面团不塌陷不回弹。
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称总量平分8个面团，每个约80g左右。整形搓圆，盖上保鲜膜放入烤箱，加一碗热水，二酵。
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二酵时间约30分钟，这个时间将奶油奶酪隔温水搅拌成厚糊状，装入裱花袋备用。
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二酵好的面团轻拍，在中间挤上奶油奶酪，像包包子一样将夹心包进面团中。封口搓圆。
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夹心收口搓圆
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搓圆后的面团喷上薄粉，用保鲜膜将面团之间分割出一些空间，不要盖的太死留有空间。三酵，时间约45分钟，发酵好的面团非常柔软有弹性。同时180度预热烤箱。
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上下180度，烤15分钟。
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烤完放在晾架上
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面包非常松软哦～味道很棒。
