傣味酸汤鱼

1.鱼两面打一字花刀。

2.油温六七成热，放入鱼，炸两三分钟，炸至金黄色捞出即可。

3.炒料。放干辣椒，姜蒜末，糟辣子，小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com西红柿丁，西红柿是做出傣味酸汤的关键，建议多放些。可以使酸汤的味道更复合，而且还有淡淡的果

香味。放入适量小米辣。炒制出香味后放水，3勺白糖，2勺老抽，开锅后将鱼放入炖煮，适量白醋，白醋能更加还原本味。放入醋后炖煮10分

钟左右，鱼肉就成熟了，捞出。

4.最后将锅中的汤汁勾芡，再放入云南特有的香料，然后淋在鱼身上即可。