穿心莲摊鸡蛋

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用料  

穿心莲
鸡蛋

穿心莲摊鸡蛋的做法  

  1. 挑穿心莲是有讲究的,这杈多的,大梗子就比较老,把穿心莲洗净,用热水焯一下,这样能去除一部分水分,摊鸡蛋时就不水塌了,更易成熟,更美味,焯完之后,用凉水拔一下,这样吃起来脆。

    过完凉水后攥干水分,然后切成小粒,把鸡蛋打到碗里,搅碎,把穿心莲放到鸡蛋里,搅拌均匀,然后热锅凉油,火要大一点,油适量多放一点,油热后放入穿心莲,就和平时家里炒金蛋一样,不到五分钟,就做好了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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