全麦无糖无油麻薯软欧

7.2 综合评分
394 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 1个
牛奶 180克
5克
酵母 6克
高筋面粉 180克
全麦粉或黑麦粉 70克
亚麻籽粉和坚果(可不用) 30克
麻薯用料
40克
糯米粉 140克
玉米淀粉 40克
牛奶 240克
黄油 20克

全麦无糖无油麻薯软欧的做法  

  1. 亚麻籽和白芝麻在热锅里烘三四分钟 注意火候 不要烘焦了 我个人喜欢往欧包里加谷物坚果之类的 感觉吃起来更健康 面包的口感也更有层次

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤1
  2. 然后研磨成粉 亚麻籽要磨成粉身体才会吸收

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤2
  3. 然后坚果和葡萄干或蔓越莓干切碎 方便揉进面团里

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤3
  4. 面粉 全麦粉 亚麻籽粉 鸡蛋 盐入盆 然后倒入牛奶 牛奶的量一点点看着倒 因为每个人面粉的吸水性不同 接着把面粉揉成团揉至不沾盆即可

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤4
  5. 盖上保鲜膜室温发酵一个小时 手指沾面粉往面团上戳一个洞 如果不回缩或回缩缓慢 那么第一轮发酵就完成啦

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤5
  6. 取出排气并静止松弛二十分钟(Sorry 我的照片有点串 但步骤是没错的

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤6
  7. 趁着面团松弛 我们来做麻薯:麻薯的材料除了黄油全部混合,搅匀至无颗粒 送入微波炉高火两分钟 每人的微波炉功率不同 要注意看着点哦 麻薯团熟了就行 表面会有一些干燥 不过没关系 趁热加入黄油揉捏 记得戴手套 会更容易操作也不粘手

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤7
  8. 喜欢什么坚果什么干果就往上铺 擀进面包里

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤8
  9. 铺麻薯和自己喜欢吃的 就是要放满自己喜欢吃的 一点毛病妹有哈哈

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤9
  10. 面团卷起 一定要捏紧封口!接着送入烤箱发酵40分钟 发酵好后撒面粉 割包口 预热好烤箱 上下火180度25分钟

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤10
  11. 割包那步忘了拍 我一个人又要做又要拍 很不好弄 理解下啦

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤11
  12. 应该没漏了什么没交代吧 先发 想到再补

    全麦无糖无油麻薯软欧的做法 步骤12

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该菜谱创建于 2017-08-27 23:48:26
53272 收藏


全麦无糖无油麻薯软欧的答疑

  • 小马儿mm  2017-10-30  
    57
    怎么突然四个颜色了,咋加的,请问
    作者回复 2017-10-31  
    竹炭粉 红丝绒色素 抹茶粉 揉面步骤加5克即可
  • 原味6688  2018-01-19  
    28
    不想要全麦粉怎么兑换高粉?
    作者回复 2018-01-25  
    等量兑换就好
  • 下厨房最好吃  2019-04-11  
    14
    无糖无油,配料里糖四十克黄油二十克什么鬼
  • 手机用户2934_17yx  2017-12-16  
    13
    麻薯可以不用微波炉么?
    作者回复 2017-12-18  
    可以用锅蒸
  • 僷耔_qkhv  2018-02-01  
    2
    请问加奶酪是直接把原味的奶油奶酪加进去嘛?还是需要自己处理一下,比如加糖什么的?
    作者回复 2018-02-08  
    奶酪室温软化 搅拌顺滑就可以啦
  • 手机用户5254_y0wf  2018-01-17  
    2
    请问这个是四个的量还是一个的量做了四个呢?
    作者回复 2018-01-17  
    这份的量可以做3到4个
  • SiSPiG  2018-06-05  
    1
    亲呀。可以不用高筋面粉。全部换成全麦面粉可以吗?
    作者回复 2018-06-06  
    那样会是硬邦邦的
  • 静陌时光  2018-05-19  
    1
    可以不出膜吗?老师
    作者回复 2018-05-20  
    这个加了大量全麦粉出不了膜 揉至柔软的面团就行了
  • Four seasons 轻食  2018-03-12  
    1
    您好,我想和您学做面包,可否教我?
    作者回复 2018-03-13  
    不是教着呢吗
  • 原味6688  2018-02-23  
    1
    你好,谢谢回答,如果有发酵箱,一发和二发的温度和湿度是多少呢?
    作者回复 2018-02-26  
    一发30度,二发38度左右,可以放一碗开水在烤箱里 利用水蒸气醒发

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