少女心蛋白酥糖
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人做过这道菜
Di-caterpillar
用料
少女心蛋白酥糖的做法
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半只柠檬挤汁，用沾过柠檬汁的厨房纸抹一下打蛋盆，蛋白放入打蛋盆用电动打蛋器打至密集的、珍珠大小的泡沫。
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加入1茶匙香草精，用打蛋器搅匀一下。开打蛋器边加入砂糖边打蛋白，至倒垂的弯勾状。再加入柠檬汁稍微打两下。
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加入1滴食用色素，用勺子搅匀后，装入裱花袋。在烤盘抹些蛋白，放上烘焙油纸，挤花。
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烤箱预热130°C，然后转到110°C，将蛋白糖放入烤箱中层烤50min。烤好放凉(我用抽油烟机吹的，方便吹走湿气、变凉)，立刻装袋密封。
小贴士
1.在快要打完蛋白才加柠檬汁，是因为一开始柠檬汁多的话，蛋白不好打(要打很久)。
2.在烤盘和烘焙油纸之间抹蛋白是为了固定烘焙油纸，方便挤花。挤花的大小要均匀，一般2-3cm直径口感最佳。
3.烤好后正常是不粘手的(除非你的手湿)，接触空气中的湿气多了就粘手、融。最好密封罐里也放防潮包。
4.做好尽快吃(送人)，亲测夏季10天内最好吃。
2.在烤盘和烘焙油纸之间抹蛋白是为了固定烘焙油纸，方便挤花。挤花的大小要均匀，一般2-3cm直径口感最佳。
3.烤好后正常是不粘手的(除非你的手湿)，接触空气中的湿气多了就粘手、融。最好密封罐里也放防潮包。
4.做好尽快吃(送人)，亲测夏季10天内最好吃。
