厨师机出膜步骤及奶酪包配方（博世54A00）

夏季提前将蛋盆、牛奶冰箱冷藏一下，搅打时可用冰袋或其他方式给蛋盆降温。
把除了黄油、盐以外的材料加入蛋盆中，牛奶可留10-15ml，先用筷子搅动到看不见干粉。然后开动1档，打到成团即可。

成团后开动2档继续揉面，揉面时根据面团状态，将剩下的牛奶分次加入，打到面团光滑。取出查看面团状态，轻微粘手，扩展阶段即可。

把软化好的黄油、盐包进面团。放入蛋盆，3档揉面。这时要1-2分钟停下观察面团状态。出手套膜时，面团接触盆壁的部分，会有轻微拉丝分层的情况，并且不易断裂。

我实测做这个量的面团，共用时不超过30分钟，季节是8月中，26-27度室温。

面团刚出手套膜的湿度比较大，整形会有点黏手，简单团一团放冰箱冷藏发酵，因为我这次出膜是面团温度已经达到手温了，所以发酵温度调的低了点，只有3度。用5-6个小时发酵到2倍大。取出室温回温30-45分钟。

排空面团气体，尽量排彻底，然后一分为二，整形成2个圆面团，放入涂了黄油的2个6寸原模中，盖保鲜膜松弛10分钟，室温低可适当延长至25分钟。

烤箱50度预热1分钟关掉，底部放一盆温水即可，将面团放入二次发酵至2倍大，充满模具。时间大约30-40分钟。夏天可提前7-8分钟取出，然后继续预热烤箱170度，刷蛋液烤15-20分钟。膨胀到最高点轻微回落即可出炉。

马上脱模晾凉。这个面团可以做2个6寸奶酪包。