🔸preparation准备材料
粘米粉个人更喜欢用三象🐘的,品牌不同的粉口感会有区别的
🔸白砂糖加120克水融化至无颗粒的糖水
🔸粘米粉加入80克水(常温)化开
¹ 步骤一糖水趁热倒入步骤二粘米粉浆.
² 混合后隔水边搅拌边小火🔥 煮至粘稠半熟状态(粘稠 但仍有流动感).
如果是怕不小心煮糊 新手可以隔水加热❗
³ 完成后过筛放凉(以防有小粉块没化开)
粉浆要降温到30℃左右 防止烫死酵母
¹ 温水融化酵母 静置几分钟
² 把酵母液加入放凉的粉浆,轻轻拌匀
³ 放入泡打粉
🔸盖保鲜膜,发酵1~2小时左右,等到表面出现很多泡泡即可,时间太长会发酸
🔸发酵完成放入3克油(无味的都可以,也可加猪油)轻微拌匀⚠注意是轻微!
ps.不喜欢可以跳过这一步
🔸碟子刷油倒入粉浆下锅蒸15分钟,蒸完放凉再切开(放凉后切面更整齐)
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