仔姜啤酒鸭

鸭肉洗净，焯水，焯水时放几片葱，姜，料酒去腥。然后沥干。

锅内不放油，中大火，直接倒入鸭块，炒干水气，直至炒出鸭油。干炒的过程会粘锅，不要紧，继续翻炒不要停，油会越来越多。

炒出大概有一锅底的油时，加入葱段、蒜、干辣椒、花椒、陈皮、冰糖一起炒出香气，然后加白酒2勺、老抽1勺、酱油多些大概4-5勺，盐适量，炒匀上色。

倒入啤酒，我用了不到两罐，中火盖锅盖焖煮10-20分钟，然后加入切好的仔姜片，再盖盖焖煮20分钟左右至汤汁快收干。

最后开盖大火翻炒收汁，加入青椒圈炒几下即可出锅。

仔姜吸饱了汤汁，比鸭肉还好吃！淋点锅底的汤汁，超级下饭！