黄桃罐头自制

大多数人对于夏天的记忆，莫过于那些从冰箱里拿出来的冰镇食品：冰镇西瓜、冰镇酸梅汤，尤其还有冰镇黄桃罐头。炎热夏天吃上一口沁凉入脾，甜丝丝在心头。
黄桃不易保存所以大多以罐头的形式存在于市面上，但近年来爆出很多生产厂家用有毒害的化学物质清洗黄桃给黄桃去皮，我没有亲眼目睹无从考证，但为了自己吃得放心所以现在都尽量自己动手制作。
因为暑假外出的原因，江南的黄桃季基本已经结束没有赶上，我选用了来自陕西咸阳的沙河贡黄桃，这种桃子天生酸味少，是作为直接食用的桃子。选择不软不硬的桃子，是为了煮好后桃子不易变软不浑汤方便食用。
冰糖，我习惯用黄色的土冰糖，冰糖性味甘、平、无毒，归经：入肺、脾，有补中益气，和胃润肺，养阴生津，润肺止咳等功效，所以罐头存放到冬天有些许咳嗽之时适量食用是能缓解身体不适的。
自制黄桃罐头如果需要长时间保存，我们是需要多放冰糖的，糖能防腐保鲜，尽可能的延长保质期，所以本配方中冰糖量比较大，因为我是要放到冬天乃至春节的时候还要吃。如果不需要放太久，可以减少1/4的冰糖量或根据桃子的甜度个人的口味适量减少冰糖。
对于不喜欢太甜的我来说，直接吃肯定会接受不了，所以，冬天用黄桃罐头切小块拌在自制无糖酸奶里，别提有多么美味。或者煮一些西米露，无需放糖，加进黄桃和黄桃糖水，又是不同的风味。作为一个常年在厨房摸爬滚打的人，有n多种吃黄桃罐头的方法，分分钟可以解决完一罐。
玻璃瓶的选择，一定是要能耐热，瓶口有密封性能的，因为要经过高温蒸煮，在做罐头之前就需要先处理好玻璃罐，洗干净后放锅里加水完全没过，开水中烫煮5分钟左右，取出倒扣沥干水分。一定注意安全操作不要被烫到。