凉拌鸡丝
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人做过这道菜
曲小蠢79
盛夏盛夏，做饭吃不下全剩下。。。三伏天真是食欲的大敌，也是下厨者的大敌。。。开火就出汗，爆炒油一脸，上桌没胃口，勉强吃半碗。。。
于是最近迷上了做这一道下饭凉菜～荤素搭配，颜色喜人，酸甜微辣，操作简单，一定要记录下来～(*^ω^*)
于是最近迷上了做这一道下饭凉菜～荤素搭配，颜色喜人，酸甜微辣，操作简单，一定要记录下来～(*^ω^*)
用料
凉拌鸡丝的做法
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准备：
1. 两人份鸡胸肉250g，简单切成大块
2. 胡萝卜洗净去皮切丝备用
3. 黄瓜洗净切丝备用
4. 蒜去皮切沫备用 -
过水：
1. 锅中做水，水开后鸡胸肉大块入水，放少许盐，大火煮10-15分钟，捞出晾凉
2. 胡萝卜丝下入刚才煮鸡胸肉的水中，水开捞出(水中有盐也有煮鸡胸肉的少量油，利于胡萝卜颜色和营养保持) -
鸡丝制作：
待鸡胸肉稍凉，手撕成丝状备用(耗时较长) -
调汁：
1. 一勺白糖，两勺米醋，两勺生抽，两勺鱼生酱油，一勺香油，一小平勺盐(越少越好)，一勺老干妈，搅拌
2. 热锅凉油，加入蒜末，爆香，蒜末和油一同加入先前调好的汁中，凉拌汁便准备好啦～ -
出品：
将鸡丝，胡萝卜丝，黄瓜丝加入凉拌汁搅拌～图上为出品实物图～建议撒上一点白芝麻，一小撮香菜，更美好～
小贴士
1. 时间安排十分重要，可以在煮鸡肉时切胡萝卜和黄瓜丝～鸡肉撕制耗时较长，想吃注意提前准备哦～
2. 老干妈味道确实很赞～不过用干辣椒末在爆香蒜末的同时下锅，或者将蒜末和油浇到干辣椒末上效果也不错哦～
3. 未来可尝试其他配菜的加入，如焯水的木耳丝，金针菇之类～
2. 老干妈味道确实很赞～不过用干辣椒末在爆香蒜末的同时下锅，或者将蒜末和油浇到干辣椒末上效果也不错哦～
3. 未来可尝试其他配菜的加入，如焯水的木耳丝，金针菇之类～
