孜然肥牛盖浇饭

Name: 孜然肥牛盖浇饭
Ingredients: 400克左右火锅肥牛片; 半个洋葱; 5个杭椒; 5个小米椒; 3片姜片; 3瓣蒜瓣; 适量生抽; 适量老抽（上色用）; 1勺耗油; 1勺鸡精; 1勺十三香; 3-4勺白糖; 3勺孜然粒

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偶然在网上看见一博主做了肥牛饭，馋的直咽口水。外卖的肥牛饭没有几片牛肉，又咸淡难控。索性自己发明创造吧😂谢天谢地味道很好，很下饭～分享给大家！三人饭量/～做的时候忘记拍照😑请见谅…

用料

锅烧水，水开后将解冻的肥牛片放入锅里涮一下，大概40秒，肥牛片颜色都改变后捞出沥水备用。煮肥牛的水倒掉，里面会有很多油渣和浮沫。
另起锅，热油，放姜蒜爆香，出香味儿后依次下青红椒和洋葱，翻炒。炒出香味再下肥牛片，继续大火翻炒。同时加入生抽，老抽，耗油，白糖。翻炒，达到均匀上色。
然后往锅里加水，不要太多，从表面能看见水即可。然后加入盐，孜然。盖起来小火闷煮四分钟左右（这里的加水量和闷煮时间以肥牛能熟透为参考，肥牛片薄的可以少一点水少闷一会儿；肥牛片厚的就多一点水多闷一会儿）。大火收汁到刚好能浇饭的程度。
收好汁如果有熟芝麻可以撒一小丢丢。找一个合适大小的晚盛好饭，肥牛片带汤汁一起浇在饭上～开吃☺️如果再配上一点自己做的冰镇蒜茄子就更完美啦！