丹麦黄油曲奇

黄油225克切小块 软化

将装着225克黄油的打蛋盆放到电子秤上

归零后，倒入85克糖粉，手抖了一下，多了几克，不影响。此时，称不需要归零，加入1克盐，因为归零后1克盐可能电子秤不那么容易感应到，容易加多了。

用打蛋器搅打至黄油稍稍发白，蓬松状态

分蛋器分出蛋黄

1个蛋黄，15ml淡奶油加入打发后的黄油中。（我有时候用等量的雀巢炼奶代替淡奶油，因为淡奶油一盒打开很可能用不完，炼奶开封后可以保存的时间久一些，不会浪费）

用打蛋器将打发的黄油、蛋黄和淡奶油搅打一会儿，均匀即可，不可过度打发黄油，过度打发的话，曲奇烤出来纹路容易消失。

我的面粉筛比较小，所以需要分两到三次，筛285克低筋面粉。可以借助筷子搅一下，过筛更轻松。

用切拌、翻拌（即和锅里炒菜翻炒的手法类似）的方式将面粉和黄油混合均匀

翻拌

翻拌

翻拌均匀，确保盆底没有干的白色面粉

裱花袋买回来是没有口子的，将花嘴装入裱花袋，剪到刚好露出花嘴的齿即可，剪太大花嘴会溜出来，就没法挤曲奇了。

把装好裱花嘴的裱花袋放入一个大杯子里

整理好

把曲奇面糊装入裱花袋，用杯子是一个人操作比较方便的方法，如果有家人帮忙也可不需要这个杯子。

把曲奇面糊装入裱花袋

尽量避免出现这样的气泡，有气泡挤曲奇的时候会影响花纹的好看。

取一小块硬黄油

涂抹在烤盘上

铺上油纸

挤曲奇，同时把烤箱预热，上下火150度

慢慢提起裱花嘴，用手指轻轻按一下接口处，按平

预热好150度的烤箱

中层，烤10-15分钟，每家烤箱火候不一样，烤曲奇时注意看着是否上色

我家烤箱用久了，火不是很均匀，烤到六七分钟开始上色的时候把烤盘调转180度接着烤，尽量烤到上色均匀。

把烤好的曲奇铲起

放到牛排盘上冷却

全部烤好，这一大盘是本配方两个分量做的，即所有的食材乘以2

我买了乐扣的罐子装曲奇，无添加，可以保存到两个星期。