用清水浸泡1小时备用。
180克粘米粉加入280克的清水用打蛋器搅拌均匀至无颗粒粉浆备用。
香芋去皮,切粒。
将腊肠、大蒜切粒,虾米切碎。
(冷)炒锅内倒入适量的花生油,(冷)油放入蒜粒爆香。
加入腊肠粒、碎虾米小火炒香,盛出备用。
炒锅内倒入适量花生油,倒入切好的香芋粒,小火慢慢炒至表皮有些变硬,颜色有点泛黄。
将事先炒好的腊肠、大蒜粒和碎虾米一起加入到炒锅中,加入没过香芋粒量的清水,大火煮沸调入盐、糖、五香粉、白胡椒粉、鸡粉调料。
加入事先调好的粉浆(使用前要再次用打蛋器搅拌均匀,以免沉淀)转小火慢慢翻炒至粉浆结块粘在铲上不易掉下来,熄火备用。
将炒好的香芋粉块铲入已扫油的蒸盘内,用个保鲜袋套着勺子方便压实香芋糕胚。
水煮开后,将压实的香芋糕胚放入锅内用大火隔水蒸制约30分钟左右,出锅。
出锅后一定要放凉再切件。
不粘锅倒入适量花生油,(冷)油放入切好的腊味香芋块煎至金黄色即成。