干锅鸡翅（麻辣香酥，图文详细）

翅中洗净，两面斜划两刀。

焯水。翅中入开水锅，加入两勺料酒，一撮花椒，姜片。水复开后将翅中捞出洗净沥干。

土豆切成稍厚片，洗去淀粉沥水备用。

准备好所需材料

锅中放油，土豆片煎成两面金黄，稍微硬朗的感觉。铲出备用。油不用特别多，半煎半炸的就行。

用煎过土豆的油煎翅中，或者反过来先煎翅中一样的。
煎至两面金黄。全程小火，一直翻炒，因为鸡皮特别特别特别容易粘锅！！不要让鸡皮挨着锅底超过5秒，不然会心疼，心会滴血。整个过程约10分钟左右，要让翅中金黄，骨头微微有点焦酥的口感，你做到了的话，会回来夸我的～

将就煎过翅中的底油，不够适量添加。要比炒菜多一点油。
先放入大葱节和姜片，炒香后，捞出不要，也可以炒到没有焦掉之前，捞出放在炒好的翅中的碗里，我就是后者，当整个碗里只剩下干辣椒和大葱的时候，大葱也还是可以吃的……

放入蒜粒，干辣椒，花椒，炒出香味。

加入火锅底料。我劝大家都加一块，可以稍微大块一点，今天的量就少了一点，不够味，哈哈……
没有火锅料，郫县豆瓣酱也是可以将就的……

火锅底料炒勻后，加入洋葱块，翻炒出味。

先加入翅中，翻炒，翻炒，让味道多融入一些进去。

加土豆片，翻炒，翻炒……

加适量酱油和味精。加得多的话就不要放盐了，乖～

当当当，纯图，无p。
记得配上饮料，少做点饭，因为一吃就停不下来，根本没心思吃饭……
（所以我这么胖不是没有原因的）