川香回锅肉
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十二点水儿
这道菜是川菜的家常菜
用料
川香回锅肉的做法
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五花肉洗净，放入锅里，锅中加水瞒过五花肉，放入姜片和料酒煮熟，水沸腾减小火用筷子插一下穿透，若不能穿透表示不熟
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捞出五花肉过凉水，切薄片装盘备用
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青红椒切菱形片，姜切细丝，蒜头切抹刀块，蒜苗切段，洋葱切片，干辣椒切成三段，豆瓣酱和老干妈压碎（豆瓣酱和老干妈分开）
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热锅冷油滑锅，加入五花肉干煸至吐油卷曲捞出控油，锅中加少许油煸香葱头，姜丝，干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，加入五花肉翻炒上色，加入青红椒和蒜苗，加入味精鸡精白糖继续翻炒之后沿着锅边烹入料酒，发挥料酒作用翻炒出香味，加入老干妈翻炒均匀
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出锅装盘即可
小贴士
干煸五花肉的时候千万调好火候把里面的油逼出来，不然吃着太腻，出锅的五花肉要吃着肥而不腻，青红椒要吃着香脆，
