土豆片回锅肉（少油版）

Name: 土豆片回锅肉（少油版）
Ingredients: 1个土豆; 300克（看个人）五花肉; 1勺生抽; 1勺料酒; 3片姜; 4瓣蒜; 适量盐; 1勺鸡精; 1勺半豆瓣酱; 适量花椒

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ZE少女

老公非常喜欢吃回锅肉，但是其中土豆片炸出来非常油，所以弄了一个又好吃又不会太油的做法

用料

土豆	1个
五花肉	300克（看个人）
生抽	1勺
料酒	1勺
姜	3片
蒜	4瓣
盐	适量
鸡精	1勺
豆瓣酱	1勺半
花椒	适量

土豆片回锅肉（少油版）的做法

将五花肉，姜，花椒放入水中，大火烧开转小火，煮30min, 用冷水冲凉，切片备用
土豆削皮切薄片，泡水待用（可用冷水冲几次去掉表面淀粉）
锅放少量油，8成热，放入五花肉，中小火煸炒至五花肉油逼出，肉片变卷后，放入豆瓣酱，生抽，料酒，姜末，蒜片，翻匀放入土豆片翻炒，最后关火，放盐，鸡精，出锅

小贴士

1.五花肉煮好后冷水冲凉好切，肉质也会紧实
2.锅里放油依五花肉的肥瘦而定，尽量选肥瘦相间的五花肉炒出来比较好吃，如果五花肉不是瘦肉部分特别多，油放一点就可以了，不然五花肉油出来以后会油腻
3.豆瓣酱，生抽，不可能放多会非常咸，最后尝一下味道再放盐
4.土豆片由于炸很麻烦又有点油腻，直接翻炒不做处理，最后出锅土豆片会脆脆的也不会很油，因此土豆片要切薄，放入锅后快速翻炒

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