鸡翅数量看吃饭人数。锅内烧水,加入少于料酒,把鸡翅放入锅中焯一下,主要是为了除去腥味和血水。
把焯过的鸡翅捞出,正反面合划两刀,然后在鸡翅中加入少许盐,鸡精,花椒,蒜末,姜末,生抽,拌匀,煨半个小时,期间可以适当搅拌,以便更加入味。
锅内放少于油,先煎鸡翅肉厚的一面,隔段时间煎另一面,煎至鸡翅两面金黄,鸡翅能够用筷子轻易扎投即可出锅。
摆盘,完成。
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