将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的打蛋盆中。
将牛奶倒进蛋黄里,覆盖上,防止结皮。
打到此视频最后结束的状态即可加入第一次糖,即总量的三分之一。
继续搅打,至此状态即可加入第二次糖,即剩下的糖总量的二分之一。
接着打,打发到此状态,加入剩下的所有糖。
打发到这个状态即可!
打发正确的蛋白霜,是光亮细腻顺滑的。
将玉米油倒入刚刚的蛋黄和牛奶的盆中,搅拌,再筛入低筋面粉,搅拌均匀。
舀一刮刀的蛋白到蛋黄混合物中,翻版均匀。
再全部倒回蛋白中,翻拌均匀。
将油纸铺在烤盘上。
将蛋糕糊倒入,铺平,轻震两下。融化巧克力,在面糊上话平行直线,在用牙签拉出条纹。(确实画的很不完美)
送入烤箱上下火200°C烘烤约9min。
将奶油打发,打至六分法时加入蓝莓酱,继续打发至不会流动,有明显花纹的状态即可。
将出炉的蛋糕轻摔,提出,晾凉后,扣在另一张油纸上,抹上奶油,卷起,送入冰箱冷藏三十分钟以上。
切件后即可品尝啦!