手抓饼

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用料  

普通面粉
开水 适量
凉水
葱花 适量
适量
植物油 适量

手抓饼的做法  

  1. 开水烫面,拿捏不准开水的量就一点一点的加。用擀面杖搅成干面粉较多的雪花状,然后表面撒上凉水,揉成面团。面团要软一点。揉好后,醒10钟,再揉,再醒,直至面团光滑。

    手抓饼的做法 步骤1
  2. 醒面期间把油酥炸好,锅中加油,烧至冒烟,注意是油冒烟而不是锅边。将热油倒入面粉碗中,边倒边搅拌,搅匀即可

    手抓饼的做法 步骤2
  3. 将油酥晾凉,这期间把葱花切好,最好用香葱,家里没有了,我用葱叶代替了,多切点儿,葱花越多越香

    手抓饼的做法 步骤3
  4. 醒好的面团就不要再揉了,直接擀成大面片,抹上油酥,撒上盐,最后撒葱花

    手抓饼的做法 步骤4
  5. 用刀划成长条状,面片两端不要切断,这样子比较容易卷。卷成长条状,盘起,放在一边醒10-20分钟,这一步必须有,面团没醒好,筋性不足,擀的时候皮易破,葱花就会撒出来

    手抓饼的做法 步骤5
  6. 锅中抹油,将手抓饼放入,烙至两面金黄色,用筷子挑起,挑碎,盛盘即可

    手抓饼的做法 步骤6
  7. 轻轻一挑

    手抓饼的做法 步骤7
  8. 面片擀的越薄,出来的饼瓤越薄

    手抓饼的做法 步骤8

小贴士

如果家里有大油,用大油代替油酥,吃起来更香
 

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