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面包
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甜面包
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小尾巴丶
一般面包整形都可以,方包就少点水,现烤就多点水
用料
高筋面粉
5000克
蛋液
10-15个
糖
1000克
水/牛奶
2700克
酵母
50克-65克
改良剂(可不放)
25克
香粉(可不放)
25克
烫种
350克
奶粉
250克
黄油
500克
盐
50克
老面
1500克左右
甜面包的做法
除了黄油和盐和老面都倒入面缸搅拌。
搅拌均匀快起筋就加老面
搅拌到起8分筋的时候加入黄油和盐
搅拌到起筋10分的时候取出面缸
盖上保鲜膜静置松弛15-30分钟左右分面团
小贴士
烫种:1000水200糖200黄油煮开,倒入500面粉搅匀,冷却即可用
老面:每次做面包可以留一部分面到第二天当老面。
水可以看面的吸水性增加或减少
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黑芝麻干酪面包
该菜谱发布于 2017-06-19 14:55:12
12 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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