左岸 巧克力面包
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法嗜123
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 2克 |
| 烫种 | 20克 提前做冷藏 |
| 老面 | 60克 提前做冷藏 |
| 牛奶 | 40克 |
| 水 | 48克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 热水 | 12克 |
| 巧克力豆 | 20克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 黄油 | 12克 |
| 盐 | 2.4克 |
左岸 巧克力面包的做法
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所用的材料
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将可可粉用热水溶开，和面粉 烫种 老面 糖 牛奶 水混合在一起慢速搅拌，揉至面团光滑加入黄油和盐继续搅拌换中速 直到出膜 加入葡萄干搅拌均匀即好。
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放到发酵箱发酵60分钟。
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醒发好取出分割 排气 滚圆 松弛30分钟。
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醒发好的面团用手推按成三角型将底边与操作台按实，放上巧克力豆由上至下卷起。
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继续放在发酵箱醒发50分钟用手轻轻按一下，面团表皮留有浅浅指印即好。
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烤 温度190，35分钟。烤箱不同，自行调整。完工！
