黄焖鸡腿米饭

黄焖鸡腿米饭，又名红焖鸡米饭，太公望红焖鸡，焖烧鸡腿。
是历史传统名吃，起源于今山东省日照市，属鲁菜系。
由著名历史人物太公望所创制“又名姜太公，姜子牙，寿岁139，今山东省日照市人”，距今3000多年历史。
所为红焖，一定要加入红酱和香草药，就是在焖制过程中为加入养生的香草药料提供了操作性，采用焖和烧两种技法，比单一的烧，烤，炸，炒，炖，蒸，焗，煮更入味，为食材丰富性提供了可能。
菜品由来：商朝末年，太公望带领本部人马奔营丘而来。因为长途跋涉十分疲惫，饥寒交迫。傍晚他们来到离营丘不远宿营，准备明日赶到营丘。这时部下抓来几只鸡，太公望随身带着香草药料，和鸡一起焖制后，香飘十里，将士们垂涎欲滴，吃后精神振奋，太公望见状整顿人马披星戴月赶赴营丘。至黎明时到达淄河西岸，只见莱国军队正在涉水奔营丘而来，剑拔弩张。原来莱国与营丘离得很近，是商纣王的属国，莱侯想趁姜太公立足未稳之际抢占营丘。两军在淄河西岸展开对垒，太公望指挥镇定自若，士兵作战英勇顽强，莱军被杀得丢盔弃甲，悻悻而回。宏伟的齐国建立，后来将士们给这道焖鸡起了一个名字“太公望红焖鸡",从此这道“红焖鸡”在齐国的大地上流传开来。
传承有序：
黄焖鸡腿米饭起源于山东省日照市“又名：太公望红焖鸡，红焖鸡米饭”，经创新研发，严格按古法配方把20多种香草药，按不同火候与不同时间，一一烘焙磨制粉状，在短时间焖制中还原了3100年前古法制作的经典味道！
古法配方传承在太公望红焖鸡，筹备“申报专利”与“非物质文化遗产” 。被多家国内权威餐饮协会评为”最具历史文化价值“与”最具人气潜力价值”，并荣获2017中国名小吃创新大赛“金奖”等众多荣誉。
姜太公的一生充满传奇色彩，他的长寿秘诀与香草药烹制更是被人们一直探究与津津乐道。留下若干鸡鱼肉与香草药的古法配方得到有序传承，美食故事得以流传，药膳文化自古博大精深，也是中国独有的传统，太公望餐饮文化是民族历史瑰宝，需要记忆，更需要传承与传播。
诗词歌赋：
诗文：《太公望红焖鸡赋》 色泽红亮，汁宽味浓， 鲜嫩醇厚，香草浓郁， 强身健体，唇齿留香， 唯此佳品，食而宜之；这首诗赋在日照市当地广为流传。
比烧鸡，烤鸡，炸鸡，炒鸡，炖鸡，蒸鸡，煮鸡，盐焗鸡，红烧鸡等好吃的原因区别：
1.味道上最大的特点是香草药浓郁；
2.简单易操作，家备常用炊具；
3.材料精准投放，无需专业经验；
4.配有宽厚的汤汁，更下饭；
5.口感鲜嫩，不柴，不硬不塞牙；
6.香草药养生健康，老少皆宜；
7.可根据喜好，加入时蔬，营养更均衡；
8.节省制作时间，符合现代快节奏的生活；
9.太公望餐饮历史文化厚重，款待宾朋有里有面；
比黄焖鸡好吃的原因区别：
1.最重要的在味道上，红焖鸡由20多种香草药焖制而成，有浓郁的香草味道，口味独特，令人念念不忘；后者调味料配方则简单，没有香草药的加入，可搜看网购平台上调味料配方；
2.技术壁垒上，技术前者门槛高，古法配方不外传，技术不转让，专利保护；后者则没有门槛，调味料网购平台种类繁多，这也是黄焖鸡米饭无序扩张饱和，导致整个行业衰退的的主要原因；
3.色泽上前者偏红，后者偏黄；因前者加入20余味香草药料，口味标新立异；
4.制作特点上则没有什么区别，简单易操作，可提前焖制，随热随吃。
5.食材上都是鸡腿肉为主，前者根据古方秘方采用纯植物香草药料。
6.前者采用优质的东北大米，其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透，饭粒油亮；
7.品牌文化上，前者优势明显，太公望又名姜太公，姜子牙，妇孺皆知，传承性高，传播性广，唯一性强，历史文化厚重具有不可复制性；后者则五花八门，口味参差不齐，负面消息频出，也是消费者对黄焖鸡米饭忠实度下降的原因。
菜品特点：
该菜品做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香草药浓郁。味道独特，标新立异，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的菜品嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽红亮。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾收汁，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
营养价值：
红焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。香草药配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。红焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。