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【视频】亚麻籽小餐包～可以手撕哦
8.2
综合评分
51
人做过这道菜
视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMjgxMjE1NzcwOA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0
这个小餐包每两三天就会在家做一次，操作和整形都很方便，液体部分用的淡奶油、牛奶、鸡蛋，再加上亚麻籽，烤出来非常香~
一般在家会用厨师机或面包机来揉面，一定要揉到出薄膜，这样才会有一层一层手撕面包的感觉，当然手揉也是可以出膜的，就是稍微费点力气～手揉面团可以参考视频：日式红豆包（https://www.xiachufang.com/recipe/102216904/）
小贴士：
1、面团要揉出薄膜，水含量是比较高的，一开始揉面会稍微有点粘手，不要急着加面粉，揉到后面，水份慢慢被面粉吃进去，就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉，这样有助于达到拉膜状态。
2、用的富泽商店面粉，吸水性较强，如果用其他品牌面粉，可适当减少10g左右的牛奶。
3、要发酵到位，温度不同发酵时间不固定，面团发酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一个洞，洞不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。
4、用的8寸圆模。
这个小餐包每两三天就会在家做一次，操作和整形都很方便，液体部分用的淡奶油、牛奶、鸡蛋，再加上亚麻籽，烤出来非常香~
一般在家会用厨师机或面包机来揉面，一定要揉到出薄膜，这样才会有一层一层手撕面包的感觉，当然手揉也是可以出膜的，就是稍微费点力气～手揉面团可以参考视频：日式红豆包（https://www.xiachufang.com/recipe/102216904/）
小贴士：
1、面团要揉出薄膜，水含量是比较高的，一开始揉面会稍微有点粘手，不要急着加面粉，揉到后面，水份慢慢被面粉吃进去，就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉，这样有助于达到拉膜状态。
2、用的富泽商店面粉，吸水性较强，如果用其他品牌面粉，可适当减少10g左右的牛奶。
3、要发酵到位，温度不同发酵时间不固定，面团发酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一个洞，洞不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。
4、用的8寸圆模。
用料
【视频】亚麻籽小餐包～可以手撕哦的做法
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将所有食材混合在一起。
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注意干酵母不要直接接触盐和糖，以免影响酵母活性。（如果用黄油代替橄榄油，先将面团揉到有韧性 再加入黄油。）
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这次用厨师机揉的面，先开低速（1档）搅拌2分钟，再转中低速（2档，共6个档）揉12分钟左右。
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揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉，这样有助于达到拉膜状态。
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最终面团可以拉出大片的薄膜即可。
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面团放在温暖湿润的地方，盖块湿布发酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一个洞，洞不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。（冬天可以在烤箱里放一碗热水，放烤箱发酵）。
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8寸的圆模防粘处理：模具里先涂一层油，再撒上一层面粉，抖掉多余的面粉，备用。发酵好的面团均分成8份，每份70g左右，搓成小球，放入模具。
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再次放在温暖处，盖块湿布发酵到2倍大。
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烤箱预热上火150度，下火170度，放中下层，烤20分钟左右。
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可以手撕的小餐包～
