牛奶倒入面包机的面包桶,面粉与泡打粉混合过筛,然后倒入面包桶中。在面粉中间挖个小坑,倒入干酵母,然后用面粉盖住小坑。面包机选“面包搅拌发酵”程序,我的东菱面包机程序是48分钟,经过两次搅拌和两次短暂发酵,面团大概增大了原来体积的一半,如上图。
面包机运作的时候,开始做馅,猪肉用破壁机绞成肉末,白菜清洗切成细丝,肉末跟菜丝混在一起,放入油,盐,生抽,香油调味,做好包馅。
因为用面包搅拌发酵程序,面团还没有充分发酵,所以再用“发酵/解冻”程序,发酵1小时。这时面团的体积已增大两倍。可以取出,稍为揉一下,揉成长条,切成12份,每份擀成圆面包皮。
面包皮包上馅,底下垫上油纸,放在蒸架上。室温再醒发40分钟。然后放到蒸锅里,大火蒸25分钟。
包子蒸熟了,味道鲜甜,包皮也松发可口。
包子做好了。