川菜中点餐率最高的回锅肉做法
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精灵小食
回锅肉是一道川菜名菜，其精髓就是使用的豆瓣酱。郫县豆瓣酱被誉为“川菜之魂”，不论是炒、烧、煮还是炖，都能用到它。简单的调味，做一道简单的小菜，吃出来却是非一般的美味。
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用料
川菜中点餐率最高的回锅肉做法的做法
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五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒.
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水开以后捞去表面的浮沫再煮十五分钟左右
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五花肉捞出待冷却
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切成薄片,厚度会与口感成正比哦
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锅内倒入适量的菜籽油,烧7成,将切好的五花肉倒入
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火腿五花肉煎金黄色加入蒜姜爆香
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放适量的豆瓣酱
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提示:豆瓣酱的用量按个人喜好(多则咸少则淡)
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炒出红油
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加入适量的白糖和鸡精(按照个人口味)
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继续翻炒一会儿，将准备好的蒜苗放进去继续翻炒3-5分钟
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起锅装盘,在家就能吃到美味的回锅肉
小贴士
制作回锅肉的要点：
回锅肉,回锅肉,肉为重点,选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型.
回锅肉,回锅肉,肉为重点,选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型.
