茄子 | 1根 |
干淀粉 | 适量 |
肉馅 | |
猪肉馅 | 120g |
葱、姜 | 适量 |
生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
蚝油 | 1汤勺tbsp |
香油 | 1汤勺tbsp |
盐 | 1茶勺tsp |
酱汁 | |
虾仁 | 100g |
番茄酱 | 2汤勺tbsp |
泰式甜辣酱 | 2汤勺tbsp |
生抽酱油 | 适量 |
蒜末 | 2瓣 |
水 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
准备食材。
茄子洗净,纵向剖开。
再一分为二平均分成4份。
以一刀断一刀不断的方法在茄子上开槽。
切好的茄子如图。
将肉馅食材倒入大碗中搅拌均匀。
在茄子的凹槽中填入肉馅。
然后在茄子表面裹上干淀粉。
使茄子表面均匀裹上干淀粉。
锅中放入适量植物油,油热后放入茄子肉馅一面向下,小火煎至茄子表面金黄、熟透,约7-8分钟。
将酱汁中的虾仁入锅炒香,然后加入蒜末、泰式甜辣酱、番茄酱、生抽酱油。
小火煮开后加入适量水稀释酱汁,加入水淀粉调至自己喜欢的粘稠度。
将做好的酱汁浇在煎好的茄子上。
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