咸鸭蛋（内含两种方式）

绿皮鸭蛋洗净自然风干最好，也可以擦净。

🔆 在阳光下暴晒一两个小时，这是鸭蛋出油的关键

1⃣️方法一：玻璃容器

将处理好的鸭蛋放置白酒中浸泡两分钟 或 均匀的沾上白酒 （这样更节省白酒） 后放入容器中。

清水煮沸，加入大量的食盐，调制成饱和盐水。（如果喜欢五香口味的，就在煮水的时候放入花椒和八角/五香粉也可以）

*** 待水凉透后再倒入容器中，必须淹没鸭蛋。
最后再倒入50ml白酒，密封好。30天后便可食用啦～💪

2⃣️方法二：保鲜膜

将处理好的鸭蛋放置白酒中浸泡两分钟 或 均匀的沾上白酒 （这样更节省白酒）后放入碗里。

裹一层盐：精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋均匀的裹上一层盐。（喜欢五香口味的，可以在盐里拌入十三香。比例1:2，五香粉1:精盐2）

包保鲜膜：将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。

*** 包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天。这一步可选，因为在清洗后已经晒过了。但 如果没有，那么这一步不可以省略。（因为暴晒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）

保鲜膜制法的咸鸭蛋，放置在阴凉处或冰箱里保存。研制10天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的。30天以后蛋黄出油效果最好，但是蛋白略咸。

大家可以按照自己喜好来选择食用时间。
吃的时候随取随煮。