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三色水晶球

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芹菜二娃的厨房  芹菜二娃

用料  

皮的材料
澄面 100克
淀粉 400克
清水 550克
糖 少许
馅的材料
奶黄馅 100克
豆沙馅 100克
莲蓉馅 100克

三色水晶球的做法  

  1. 将清水、糖倒入盆中加热至煮开，加入澄面、淀粉拌均。

    三色水晶球的做法 步骤1

  2. 将面团倒在案板上。

    三色水晶球的做法 步骤2

  3. 搓至面团纯滑。

    三色水晶球的做法 步骤3

  4. 分切成30克/个的面团。

    三色水晶球的做法 步骤4

  5. 将面团压薄。

    三色水晶球的做法 步骤5

  6. 用薄皮包入各种不同的馅料。

    三色水晶球的做法 步骤6

  7. 将口收紧成球状。

    三色水晶球的做法 步骤7

  8. 将分别包入不同馅料的球坯排于蒸笼内，用猛火约8分钟即可。

    三色水晶球的做法 步骤8

小贴士

澄面一定要烫熟，每个分切的面团包馅前一定要柔软，皮子厚薄要均匀，这样蒸出来的成品才会色彩分明。

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该菜谱发布于 2017-06-07 18:10:59
93 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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三色水晶球的答疑

  • 老林1(下厨房)
    老林1  2018-07-21  
    0 赞
    皮有点硬，请问是那种粉加多了吗？
    作者回复 2018-10-16  
    如果配方没有问题，会不会是温度太低的关系呢？有一步是加热的，就是为了让面团软化
  • 老林1(下厨房)
    老林1  2018-07-22  
    0 赞
    请问下，淀粉是什么淀粉？玉米淀粉？小麦淀粉？土豆淀粉？
    作者回复 2018-10-16  
    一般点心中的淀粉为玉米淀粉
  • 《知足～常樂》(下厨房)
    《知足～常樂》  2018-03-31  
    0 赞
    定粉可以用地瓜粉么？
    作者回复 2018-03-31  
    粉质细腻的话可以的，不过口感会有少许不同

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