美味又简单的沸腾鱼片
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cj不高兴
用料
| 草鱼 | 一条 |
| 大料：花椒，八角，桂皮，香叶 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 蛋清 | 一只 |
| 淀粉 | 少许 |
| 生姜，蒜，葱 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 黄豆芽 | 少许 |
| 宽粉或山芋粉丝 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
美味又简单的沸腾鱼片的做法
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菜场买好鱼后可让师傅帮忙肉骨分离，回家把鱼洗干净，片鱼肉
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片好鱼肉，切好鱼骨，分别在两个碗里加入蒜末，料酒，盐，鸡精，蒸鱼豉油，蚝油和一点黑胡椒粉，在有鱼片的碗里再加入蛋清和淀粉，这样鱼片会很嫩，腌制至少半个小时
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腌制的过程中准备材料，我家香叶没有了，所以没有放
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准备好材料后，烧水煮豆芽和粉丝，煮的时候锅里撒点盐
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半小时后开始热油，把准备好的姜末和除了花椒之外的大料下油锅
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炒出香味后加入腌制好的鱼骨部分煸炒
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炒出香味后在锅内加入大半锅的水
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焖煮八分钟
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当中水开了就加入大蒜和葱白，继续焖煮
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八分钟后加入之前腌制好的鱼片
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让鱼片在锅内翻滚吧两分钟，期间铲动的话要轻，不然鱼片容易碎
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两分钟后将锅内鱼一股脑儿倒入之前准备好豆芽粉丝的盆内，加入花椒，撒上葱花和一些白芝麻
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洗干净锅子后，加入油，花椒油和芝麻油
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油热后立即加入干辣椒，在辣椒变黑之前关火，淋在之前的鱼片上
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完成啦，很简单有木有，巨好吃！
小贴士
辣椒花椒的量可根据自己的喜好放，我觉得辣一点麻一点更好吃。腌制时间一定要超过半小时，不然不入味。根据鱼的大小，放盐和酱油，如果最后觉得太淡了，可以在浇点生抽上去。
