锅塌豆腐

8.0 综合评分
62 人做过这道菜
在我们老家其实锅塌豆腐是不夹肉馅的,但是…wumen家领导说他上大学时食堂的师傅做的锅塌豆腐夹了肉馅,很好吃,所以…有了这道菜~

用料  

豆腐 一块
鸡蛋 2个
面粉 20g
肉馅 50g
小葱 一根
适量
胡椒粉 少许
料酒 半汤匙
生抽 一汤匙
鸡精 少许e
花椒面 少许
淀粉 少许

锅塌豆腐的做法  

  1. 肉馅加生抽,鸡精,胡椒粉,料酒,盐搅拌均匀腌制十五分钟,

  2. 豆腐切成图片状,将肉馅夹进豆腐,

    锅塌豆腐的做法 步骤2
  3. 把面粉和鸡蛋分别装到盘子里,

    锅塌豆腐的做法 步骤3
  4. 将豆腐表面的水分吸干,

    锅塌豆腐的做法 步骤4
  5. 把豆腐先沾一层面粉,在沾一层鸡蛋液,下锅煎炸,

    锅塌豆腐的做法 步骤5
  6. 炸至两面金黄捞出

    锅塌豆腐的做法 步骤6
  7. 另起锅加少许油,花椒面和葱花爆锅,加少许生抽,加100ml水,加盐,鸡精,胡椒粉,倒入煎好的豆腐,小火炖煮五分钟,淋淀粉水勾芡出锅。

    锅塌豆腐的做法 步骤7
  8. 完美~

    锅塌豆腐的做法 步骤8

小贴士

豆腐切好后可摊开晾一会,让水分蒸发,便于煎炸。

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锅塌豆腐的答疑

  • 雁渡寒潭w  2年前  
    4
    你好厉害,我要跟你学习
    作者回复 2年前  
    谢谢!最近忙的没时间写菜谱,感谢!
  • Lanny_Liew  3个月前  
    2
    亲,请问什么是花椒面?我在马来西亚的,看不懂这材料哦,请赐教
  • 手机用户5417_g8la  1年前  
    2
    豆腐是用的什么豆腐?内脂豆腐还是卤豆腐?
    作者回复 6个月前  
    东北的大豆腐。
  • zzz673600  1年前  
    2
    肉夹进去豆腐就碎啦!
    作者回复 1年前  
    手要轻,如果还是不行,就把豆腐扣出来一块,把肉馅酿进豆腐里。
  • wenwen12321  6个月前  
    1
    想知道豆腐是不是老豆腐
    作者回复 6个月前  
    东北的大豆腐
  • 1386553翟  6个月前  
    0
    豆腐是嫩豆腐还是老豆腐?
    作者回复 6个月前  
    东北的大豆腐
  • 释心俊  1年前  
    0
    肉馅怎么加呢?直接把生的五花肉丝加进去吗?
    作者回复 1年前  
    豆腐片开,类似于茄盒的切法,生的肉馅夹到豆腐里。
  • 甜橙_nukl  2年前  
    0
    不错啊,在下厨房看见你的菜谱,上回做的时候照着这个做的,没注意是你上传的👍
    作者回复 2年前  
    哈哈做出来的怎么样?
  • 手机用户0205_10qv  2年前  
    0
    步骤挺详细
    作者回复 2年前  
    互相学习哈哈

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