家常版米线
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人做过这道菜
土豆儿大姐
七年前去昆明待了一月有余，每日必食两次米线，最爱脆旺和杂酱米线，百吃不厌，回到东北以后，对此味念念不忘，遂综合网上的各种做法及鄙人的喜恶做出此味，以解馋欲～仅供参考，云南的伙伴不要笑话哈哈
用料
| 干米线 | 适量 |
| 肉馅 | 适量 |
| 姜 | 三大片 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 韭菜 | 几根 |
| 小葱 | 一棵 |
| 香菜 | 根据个人喜好 |
| 麻油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 八角 | 1-2个 |
| 酱油 | 适量 |
| 六月鲜豆瓣酱 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 料酒 | 三勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
家常版米线的做法
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干米线提前泡一宿，煮一分钟，捞出，凉水泡两个小时，才能达到我喜欢的口感
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米线帽子：热锅凉油下猪肉馅，中火炒至水份蒸发，油变清亮，放入姜片，加一勺六月鲜豆瓣酱，一两个八角，一勺白糖，一勺白胡椒粉，酱油，老抽，料酒，加热水，没过肉，小火熬一个半小时，放盐，放鸡精调味，一次可多做些，放在冰箱里，随用随吃。
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绿豆芽焯水快速捞出
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花生米凉锅凉油下锅炒香，凉凉，刀压碎，切细碎，皮吹掉。
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小葱切葱花
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另取新锅，放入鸡汤（没有鸡汤，可用清水加浓汤宝或太太乐鸡汁），烧开，放盐，白胡椒粉调味，放入米线，米线帽子，花生碎，葱碎，麻油，开吃～
小贴士
酸菜：我买的四川盈棚酸菜，洗净切碎，水份挤干，锅内放油，下蒜末，酸菜，少许糖，炒五分钟出锅，吃米线，面时均可使用。
