欲罢不能的蒜蓉粉丝开背虾

处理虾：虾须剪掉，虾背剪开，虾腹前中后各剪一刀，防止蒸制过程中虾收缩变形。

用刀从虾脖子（我自己起的名）开到尾部，顺切口掰开虾背，用刀拍平，定型，挑去虾线。（先用剪刀，再用菜刀的开背方法是我认为对新手最安全的方法，不会因为虾皮太滑而切到手，安全第一嘛）

绿豆粉丝用水泡软，时间充裕用冷水泡，着急用四五十度的水泡，二十分钟就可以用。

大蒜一头（根据自己口味，我喜欢所以多放），切碎或捣碎，锅内倒少许玉米油或葵花籽（味道清淡的油），小火炒10秒，加1勺糖，加蒸鱼豉油，关火，盛出备用。

将虾摆在粉丝上。

蒜蓉豉油汁浇在虾背上。

天然气炉：水开后大火9分钟
电蒸烤箱：全蒸汽档115℃，预热三分钟，放入，蒸12分钟。

蒸好后立即撒葱花，小米辣（可不放），泼热油，上菜吧～