香煎金丝鱼
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人做过这道菜
巧厨娘私房菜
金丝鱼肉美色艳，煎到金黄金黄的很美
味，家中经常用此鱼宴请客人。
味，家中经常用此鱼宴请客人。
用料
香煎金丝鱼的做法
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1.金丝鱼刮去鱼鳞，去鱼鳃以内脏，用盐抹
一遍鱼身腌两小时，葱洗干净切段，姜去
皮切丝。
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2.红辣椒切末。
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3.将酱油，生油，白糖，加适量水拌匀用
来打芡。
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4.用姜块擦热油锅，放油烧，待油热后放金
丝鱼下去煎（油要下多点），小火慢慢煎
至金黄色翻过另一面继续煎，直至两面变
金黄为止。
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5.将鱼推至一边，放少许油将葱白，辣椒，
姜丝爆香。
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6.勾芡，放葱段，将鱼轻轻用锅铲翻翻，
让鱼沾上汁入味。
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7.用蝶子轻轻装起鱼，鱼汁淋上去即可。
小贴士
1.鱼腌够时间才入味。
2.用姜擦热再煎鱼，鱼不易沾锅，煎出来的鱼不腥。
3.将鱼冷藏过再煎鱼，鱼不易烂容易煎，必须控干水再煎。
2.用姜擦热再煎鱼，鱼不易沾锅，煎出来的鱼不腥。
3.将鱼冷藏过再煎鱼，鱼不易烂容易煎，必须控干水再煎。
