好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面

8.0 综合评分
66 人做过这道菜
下面都是多次做的图文
也许图文不符
都随意哈

面过不过水也随意

用料  

茄子 1个
豆角 一大把
五花肉 一块
2根
2瓣
面条 两人份
适量
黄豆酱 5勺
小红米椒 1 个
尖青辣椒 1 个
生姜 小块
蚝油 1 勺
海鲜酱 半勺

好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的做法  

  1. 说下哈!我用的说的豆角是这个!不是豇豆…

    好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的做法 步骤1
  2. 先处理五花肉 切小丁 肥瘦分开放好

    好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的做法 步骤2
  3. 处理蔬菜:

    a. 豆角:洗干净 择去两端和撕去老筋 切丁(薄片、小圈儿)备用

    b. 茄子: 因为买的大胖茄子,皮有些硬,就刮刀去皮后切成小丁状备用。

  4. 处理配料:

    a. 俩辣椒都洗干净 切小丁粒即可 (放辣椒只是为了提点味道,嗜辣的话可以多放。就算只放了俩我也觉得有辣味了…)

    b. 蒜拍碎切末 不用太多。

    c. 姜拍碎,挤出姜汁儿备用

    d. 两根葱切末

  5. 烧热铁锅(铁锅炒菜贼棒)

    放入一些油和肥肉丁煸炒出肉的油脂 可以小火操作,因为铁锅导热太快!

    待肥肉丁变焦干些了倒入瘦肉丁翻炒,加小点盐
    多煸一会儿,让瘦肉丁也炒出焦香味后,倒入姜汁、蒜末、葱段、辣椒翻炒

    好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的做法 步骤5
  6. 出香味后倒入豆角翻炒均匀后,继续倒入茄子,这时候可以适量加点油,炒炒炒

    好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的做法 步骤6
  7. 看茄子丁都有点透明了,加入海鲜酱、蚝油、黄豆酱翻炒均匀。这时候小心点,会有油溅出来

    好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的做法 步骤7
  8. 把食材和酱炒至焦香,倒入水炖煮就好,直到水刚好露出食材本身即可。当然喜欢干点的可以继续炖。开小火炖就好。

    好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的做法 步骤8
  9. 炖煮的时候可以另起锅放水煮面,水里加点盐。
    中途倒两次凉水煮至你想要的程度。

    捞出过凉水沥干,加香油搅拌均匀

    好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的做法 步骤9
  10. 舀卤,上面,撒葱花,拌匀,开吃~

    好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的做法 步骤10

小贴士

1. 茄子实在太吸油了,所以先放的豆角,后面加油比较

好掌控

2. 倒酱之后小心油溅出来

3. 我觉得叫炸酱也可以的啦 打卤也行 好吃就行。

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好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的答疑

  • 小样爱吃鱼  7个月前  
    4
    收藏了,就喜欢这种随性
    作者回复 7个月前  
    谢谢😄 望喜欢
  • chf702  7个月前  
    3
    超好吃 哇啊!没加豆角 不过也很好吃😋
    作者回复 7个月前  
    个人觉得茄子比例多些更好吃!🥳 我每次都是做一盆 其实拌饭也好吃可以试试!谢谢喜欢☺️
  • 木头人呢  5个月前  
    2
    想求铁锅牌子哈哈哈
    作者回复 5个月前  
    我是16年时候在下厨房买的铁锅流
  • 道恩娘  5个月前  
    2
    同求铁锅
    作者回复 5个月前  
    我是16年时候在下厨房买的铁锅流
  • 艾仔  6个月前  
    1
    亲爱哒 是豆角还是豇豆啊 我看图片感觉是豇豆呢?
    作者回复 6个月前  
    是豆角啦!比豇豆软口感上更好些
  • Dayshow流年  7个月前  
    1
    妈呀,看着都好吃
    作者回复 7个月前  
    下面!哈哈哈
  • 好色男人  1个月前  
    0
    做出来甜的 是黄豆酱放多了吗
    作者回复 1个月前  
    也许吧
  • 啊菜cccc  3个月前  
    0
    面条是什么面条啊
    作者回复 3个月前  
    随便都可以啊你喜欢的
  • Liuyu2276-cf  7个月前  
    0
    炒菜中间加油,直接加么?
    作者回复 7个月前  
    我是直接加的哈哈
  • 吴贤  7个月前  
    0
    就是这么随性。
    作者回复 7个月前  
    哈哈哈哈哈哈是的 做中餐不守规矩的多

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