广式鲜肉馄饨

Name: 广式鲜肉馄饨
Ingredients: 50张（大约100克）馄饨皮; 180克（七八分瘦，两三分肥）猪肉; 2棵香葱; 2棵香菜; 15克花生油; 10克酱油; 1.5克盐; 1克白糖; 1克生粉; 1克鸡精

7.8 综合评分

309 人做过这道菜

honey宜

身为广州人，馄饨是我记忆最深刻的美食。粤语中习惯把馄饨叫做云吞，下面的教程我都是以云吞做称呼哈！😄
云吞做法简单方便快捷，味道香甜可口，无论是作为住家早餐还是一人午晚餐，或者不想煮饭的时候，云吞就是最好的选择。皮薄馅大，又不失营养，男女老少都适合。
以下配方是两人份量，成品大约有45个，一口一个真的很满足😊😊快快动起手来为自己爱的人做一份营养美食吧！

用料

馄饨皮	50张（大约100克）
猪肉	180克（七八分瘦，两三分肥）
香葱	2棵
香菜	2棵
花生油	15克
酱油	10克
盐	1.5克
白糖	1克
生粉	1克
鸡精	1克

广式鲜肉馄饨的做法

香葱香菜剁碎，取20克放入馅料中，其余的做汤底。猪肉剁碎，不用太碎，太碎口感不好。尽量不要用绞肉机，绞肉机出来的口感不好，用菜刀剁碎，这是好吃的秘诀之一。加入香葱粒，花生油，盐，酱油，耗油，一点点白糖和生粉，我家里现有材料只有这些，当然你可以加虾仁，冬菇，玉米，木耳进去
用筷子顺时针或逆时针搅拌几十下，让猪肉起胶。这样不仅口感好，而且煮的时候馅料也不会散掉，即使包的时候露馅，也不会满汤底都是肉沫，因为肉馅都是抱团的，这是好吃的秘诀之二。肉馅就做好了，下面我们来包云吞。
开始包云吞。取适量肉馅放在皮中间
两角错开对折
左边往右边收，接着右边往左边收
在中间用力按一下，就包好了。熟能生巧，包的技巧也不难，包的手法可以随意，不漏馅就行。其实肉馅做得好，即使露馅了也不怕，因为肉馅起胶，凝聚力非常好。
十分钟就包好所有云吞了。
清汤的做法：取适量清水大火烧开，加油加盐，放云吞下去煮两分钟左右，加酱油和葱就可以上桌了。
可以加入鸡蛋面，拉面等自己喜欢的面条做成云吞面。云吞面也是我的最爱，煮一锅开水，下面条煮软，捞起过冷水，再烧一锅开水，下面条和云吞一起煮两分钟，加油盐酱油，烫一些青菜，撒葱花就可以上桌了！
美味可口的云吞面就做好咯！快来试试吧！😊😊