虾剥壳,去下线,加姜丝、酱油冷藏腌制2小时;
小米辣切圈,蒜切碎,葱打结;
蚝油、细砂糖、1调羹生抽、适量淀粉及食用油与肉糜一起搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时;
苦瓜切圈,挖掉苦瓜籽;
将部分肉糜和虾仁酿入苦瓜圈;
食用油下锅,中火将酿苦瓜底部煎成金黄,盛起待用;
食用油下锅,中火将蒜和剩下的肉糜炒香,加酱油,然后放入酿苦瓜和葱,加没过酿苦瓜一半的凉水,小火慢煮,将汁浇到苦瓜上,待汁液煮成粘稠即可;
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