生爆肥肠（火爆肥肠）

Name: 生爆肥肠（火爆肥肠）
Ingredients: 800g新鲜肥肠; 一小勺糖; 10片姜; 3个蒜; 适量花椒; 适量盐; 适量生抽; 15个泡椒; 15个小米辣; 500g芹菜; 适量料酒; 适量蚝油; 一小勺豆豉

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吃货不解释

用料

准备配料，清洗肥肠。市场上买回来的肥肠剪开撕掉不干净的油（不要全部撕完，留一点口感更好），加入面粉和盐搓洗3次，切块备用。家里如果有食用小苏打的，也一块加入搓洗，后期成品口感会非常脆性弹牙。将姜蒜切片，辣椒切小段，芹菜切长段，备用。
锅内倒入菜籽油，加热到冒烟时加入肥肠，翻炒几分钟，待油中水分减少时加入泡椒，姜片，继续翻炒至油中水分挥发尽
加豆瓣酱、料酒，翻炒几下，再加入蒜、花椒片、小米辣，生抽，糖，翻炒。起锅前加鸡精、豆豉、芹菜翻炒均匀，装盘即可。
成品。大概这样子

有豆豉就加，没有就不加，辣椒用量我估算的，一般吃的比这个辣，也可以用青椒来炒，全看自己口味，生爆的如果牙口不好的咬起来费劲，那就先将整条肥肠白水煮半个到一个小时，煮软以后捞起来切段。再按照上述步骤来做，切记油里的水分要炒干，否则有一股难以言状的味道啊哈哈

家常菜大鱼大肉

随便看看

该菜谱发布于 2017-05-08 13:41:44

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