全麦面包粉 | 300克(也可以高粉225g全麦粉75g) |
液体 | 190-200克(酸奶➕鸡蛋)根据面粉吸水量调节 |
红糖 | 30克 |
盐 | 3g适量 |
酵母 | 5克 |
橄榄油(或黄油) | 10-20g |
各种坚果果仁(随意) | 适量 |
1、全部材料由干到湿依次放入面包机揉匀到可以拉出膜(全麦粉不追求什么手套膜哈)看状态觉得可以就好!我是用的松下面包机(程序11面包面团)揉面到基础发酵差不多一个小时(中途上个瑜伽课刚好)。
2、基础发酵好的面团根据自己喜欢的大小分为相应的份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、整型。这里就发挥亲们各自的想象了大的小的,方的圆的,再包上各种喜欢的馅料(蔓越莓、葡萄干、核桃、红豆、豆沙………),整型后的面团放在发酵布和烤盘上进行二发(重庆20几度我放室温,温度低的地方亲们看着处理哈)发酵状态观察(按压-回弹)差不多2.5倍吧!我经常没等到这么久,哈哈哈!
4、二发差不多的时候预热烤箱(德普烤箱-快热档200度-中下层),撒粉,割包。割出你的爱,尽情的割,各种割^_^^_^。
5、烤箱温度达到后,将面包表面喷上几下水送入烤箱,15-20分钟,各家烤箱脾气不一样,注意观察、注意观察、注意观察,重要的事情说三遍。
6、差不多就得了。出炉放凉!欧✌️美美哒!香香哒!放凉后再食用吧!
写东西真心累!写的不好,请大家多多指教!
同上
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同上。
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