美味烧茄子
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人做过这道菜
huanglele
和小时候妈妈做的烧茄子味道一模一样。用料简单，味道层次丰富，最大程度发挥茄子吸味的作用。
用料
美味烧茄子的做法
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茄子切长条，保留茄子皮
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辣尖椒切条 蒜轻拍一下 姜切末
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三只完熟的小西红柿切角。
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开火，放油，油热后调至中火。茄子下油炸至焦黄、变软。炸的时候茄子肉朝下，差不多的时候再翻过来，轻炸一下茄子皮。
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炸到这种程度就可以捞出了。
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新起锅，少放油，姜末、蒜头放入煸炒出香味
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放入尖椒丝大火翻炒
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放入西红柿稍微翻炒，倒酱油、食盐、白糖调味
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西红柿炒软，汁变浓后放茄子，再放适量水，大火煮
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水的量大概是这么多，全程大火煮、不盖盖儿，慢慢收汁
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收好汁就可以开动啦！配米饭或馒头简直绝了～
小贴士
茄子皮不要去掉，稍微炸一下可以让它不那么韧，又能保持形状；
西红柿一定要完熟的，如果买不到可以放一点番茄酱，并将白糖省略；
炸茄子的油不必太多，分次炸好即可；
我家里有青椒，就用了青椒，实际上应该用辣尖椒做才好吃。
西红柿一定要完熟的，如果买不到可以放一点番茄酱，并将白糖省略；
炸茄子的油不必太多，分次炸好即可；
我家里有青椒，就用了青椒，实际上应该用辣尖椒做才好吃。
