10杯100ml的量 | |
900g | 牛奶(我都用全脂牛奶) |
100g | 淡奶油 |
菌粉 | 1g(1包) |
糖 | 60g(根据自己口味调整) |
装酸奶的瓶子最好煮煮消消毒,毕竟杂菌多了酸奶保质期变短,风味也不好啊。
淡奶油煮沸,糖放入淡奶油中用手抽搅拌至糖溶化。
倒入室温的全脂牛奶,搅拌均匀。最后加入菌粉,搅拌均匀,就好了。
一定要注意,倒入菌粉前所有牛奶跟淡奶油温度不能超过菌种要求温度,比如川秀是不能超过43℃,温度太高,会杀死菌种,那酸奶就做不成功了。尤其将淡奶油量改大的,记得放菌粉前量一量温度。
分装,放入发酵箱40℃约发酵7-8小时就可以转入冷藏室钝化啦。
冷藏约10小时的酸奶口感真是棒棒的。配上果酱味道更佳。
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