避风塘大虾

切配料
将香菜、葱切末备用。

切红椒
将红椒划开切末备用。

取咸蛋黄
将咸鸭蛋的蛋黄取出备用。

切蛋白
将咸鸭蛋白切末备用。

煎虾仁
将大明虾去虾壳、去虾头、去虾线，剥成虾仁。先不放油，将虾仁入锅干煎（不放油干煎虾，可使虾煎出烤香味。）

加橄榄油
当虾仁煎香后加入少量橄榄油，增加一些香味。然后将虾仁出锅备用。

热黄油
将锅烧热后关火，然后加入1块黄油，使其融化。（锅烧热后关火再放黄油，黄油不会焦。）

炒咸蛋黄
将咸蛋黄放入锅中与黄油搅拌均匀。

炒配料
将红椒末、咸蛋白和1大匙蒜末倒入锅中翻炒。

加面包糠炒虾仁
将适量的面包糠倒入锅中翻炒后倒入虾仁。

调味
将适量的黑胡椒、盐放入锅中翻炒。

调味
将葱花、香菜末倒入锅中翻炒。

盛盘
将炒好的食材盛盘即可享用美味。