樱花冻芝士蛋糕

用擀面棍将奥利奥饼干碎压得更细一点；

把50g黄油隔水融化后，拌入饼干碎中。铺在蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏；

将两份吉利丁片分别用纯净水浸泡；

把盐渍樱花放入纯净水中浸泡，多换几次水；

奶油奶酪切小块隔温水软化，加入50g细砂糖，用打蛋器低速打至顺滑无颗粒状；

将蛋黄打散后倒入奶油奶酪中，再加入柠檬汁，搅拌成芝士糊；

将130g淡奶油和50ml牛奶混合，放入15泡好的吉利丁片。隔水加热，搅拌至完全融化，倒入芝士糊中再次搅拌均匀；

将芝士糊倒在冷藏好的饼干层上面，轻轻震动几下使气泡消失，然后放入冰箱冷冻2小时；

雪碧放气后，加入15克泡好的吉利丁片，隔水加热至融化。放入冰箱冷藏2分钟；

取出冷冻好的芝士层，轻轻地浇上一半雪碧；（注：这里最好借助筷子引流，以免镜面浑浊）

摆好樱花造型后，再浇剩下的一半雪碧。放入冰箱冷藏6小时即可。