雪菜炒豌豆粉
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人做过这道菜
Miss葉子
以前穷的时候，每次到楼下小点，要一碗白粥，再来一小盘的雪菜炒粉皮，那就是人间美味，前两天突然回忆往事，被这雪菜炒粉皮馋的直流口水，自己腌的雪菜，自己做的豌豆凉粉，稍微加点金针菇，在配上一碗白粥，不管是作为早餐还是晚餐都是无比的惬意，吃完就两个字：舒服
用料
雪菜炒豌豆粉的做法
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首先制作豌豆粉可以参考我以前的菜谱：自制豌豆凉粉www.xiachufang.com/recipe/100196378/
豌豆粉一碗，准备同等容量的冷开水6碗，先把一碗水和豌豆粉混合，搅拌均匀，不能有颗粒结块，然后其他5碗水倒入无水无油锅内煮到快开的时候，慢慢倒入搅拌好的混合物，一边倒入一边在锅内搅动，这时候会冒泡泡再煮1分钟。关火，倒入准备好的容器凉凉，一般需要晾4小时左右就冷却了，这时候倒扣出来，切成自己喜欢的形状
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雪菜清水浸泡15分钟后拧干水份后切碎，准备好葱花，蒜末，金针菇切段
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起油锅爆香葱蒜，倒入雪菜和金针菇翻炒几下后调入生抽翻炒几下后倒入清水，水开后倒入粉条翻炒后焖2分钟，最后根据咸淡调入盐和味精，撒葱花出锅
小贴士
其实用绿豆粉皮炒更好吃
