川味麻辣烤鱼

市场买鱼🐟两斤不要太大不易烤熟而且放不下。告诉市场阿姨你是用来烤会帮你弄干净切好。拿回家清水洗净加盐腌制十分钟，去腥味。。这步没技术含量不上图了

再次用清水洗净，加入盐  豆瓣酱  芡粉  少量面粉   花椒面  料酒   酱油  均匀涂抹  鱼身开口部分镶入生姜片（适当盐，刚才已经加盐漂过了，生姜片等面粉抹好后再放不然容易弄出来）静置两三个小时

腌鱼的同时可以把配菜清洗切好。。

调料准备好

烤箱上下火200度五分钟预热，加入腌制好的鱼烤30分钟，在用上火单烤5分钟。这样的皮做出来更加的香脆。

在上火5分钟的时候可以开始炒配菜。
热油：适量的植物油我用的玉米油，可以在这时候先把花生米炸出来
炒料：放入拍好的蒜  辣椒段 豆瓣酱放入土豆炸炒两分钟，加入洋葱 ，豆皮，青椒，金针菇，翻炒加入适量盐，鸡精，酱油，五香粉

倒入烤箱盘的鱼上，上下火继续200度五分钟（忘照图）

当当~出炉，摆上香菜，洒上花生米。上桌开抢。